BRANKO OGNJENOVIĆ - akademik kulinarstva, nositelj prestižne titule World Master Chef, predavač gastronomije i gastroenologije, osnivač kulinarskog studija „Majstor kuhar“. Kao renomirano ime hrvatskog kulinarstva, Branko je „oznaka kvalitete“ za bilo koji gastro event. U svojoj je dugogodišnjoj karijeri kuhao sa velikanima gastronomije, bio izbornik Hrvatske kulinarske reprezentacije, predvodnik ekipa na kulinarskim olimpijadama, sudac na međunarodnim kuharskim natjecanjima, kuhao je za razne predsjednika i političke dužnosnike, te za mnoge druge poznate ličnosti. Najsretniji je kad hranom uveseliti druge.

 clan branko

Najdraže jelo: Krpice sa zeljem

branko krpice

 

 

 

 

 

 

Recept za 4 osobe:

Krpice - 0,40 kg
Kupus - 0, 80 kg
Šećer - 1 žlica
Ulje - 0,05 dl
Voda po potrebi
Sol, papar po potrebi 


POSTUPAK: Kupus se očisti, prepolovi, izvadi mu se srce (onaj ne jestivi dio iz sredine) i nareže se na kockice.U poveću posudu za kuhanje stavi se ulje, doda žlica šećera i zagrije toliko dok šećer dobije žućkastu boju i sasvim se rastopi. Smanji se temperatura, ubaci kupus i dobro promješa. Neka vas ne plaši količina kupusa, jer nakon dinstanja voda će ishlapiti i neće od toga biti baš velika količina. Uz povremeno mješanje kupus se dinsta oko sat vremena. Dok kupus ne dobije smečkastu boju. Kad je gotov posoli se i popapri.U drugi lonac stavi se voda te začini sa 1 žlica soli i 0,05 l ulja, te pričekamo dok voda ne zakipi i ubacimo krpice. Dok se kuhaju povremeno ih je potrebno promješati jer one se baš vole zalijepiti jedna za drugu i onda se dobije gomilica koja baš i nije ukusna. Kad su krpice kuhane dobro se ocijede, ubace u posudu s kupusom i sve se zajedno dobro izmješa. Ovo se može jesti kao samostalno jelo ili kao dodatak pohancima. 


Dario Lide - od malih nogu pokazivao je interes za kuhanje, i znao da će biti kuhar,a ljubav prema kuhanju prenijela mu je baka kojoj je i dan danas zahvalan na tome. Ovaj mladi i talentirani kuhar sa osmogodišnjim iskustvom prošao je sve od šegrta do šefa. Danas samostalno vodi kuhinju restorana Vinkl. Ključ svega, kaže Dario, je dobra organizacija. Voli koristiti tradicionalne namirnice, ali ubrzati njihovu pripravu, pojednostaviti postupak, a sve kako bi se više vremena trošilo na užitak u samoj degustaciji jela.U udruzi "Renato – kuhari bez granica" s ponosom obnaša dužnost podpredsjednika.

 clan dario

Najdraže jelo: Segedinski gulaš

gulas

Recept za 2 osobe:

Svinjski file - 0,30 kg
Kiseli kupus - 0,20 kg
Kiselo vrhnje - 0,05 l
Sol - 0,05 kg
Papar - 0,02 kg
Lovorov list - 1 manji list
Crvena mljevena paprika - 1 čajna žlica (cca 0,03 kg)
Luk - 1 manja glavica (0,15 kg)
Ulje - 0,05 l
Krumpir - 0,15 kg
Papar u zrnu - 5 kom

POSTUPAK: Luk očistimo i narežemo na sitne kockice i prepržimo na masnoći do zlatno žute boje. Zatim dodajemo file rezan na kocke, crvenu papriku da se prži. Podlijemo i pustimo da se lagano pirja. Kupus stavimo u posudu, dodamo lovorov list, papar u zrnu i stavimo da se kuha. Kad je meso već skoro gotovo a kupus mekan sve zajedno spojimo, tj. kupus dodajemo u meso. Zatim pomiješamo, po potrebi malo podlijemo i pustimo da prokuha. Dotjeramo okus i gulaš serviramo sa krumpirom koji smo prethodno kuhali u slanoj vodi. Na kraju gore dolazi kruna, tj. jedna žlica kiselog vrhnja.


Sabina Jalšić - turistička menađerica, koordinatorica, kuharica – poslovno ukratko. Iznimno kreativna i nadarana kuharica, vizionarskog pogleda na gastronomiju. Trenutno radi u kulinarskom studiju Majstor kuhar gdje predstavlja desnu ruku Branku Ognjenoviću. Najteža, ali i najbolja škola koju je u životu prošla je upravo ona Brankova. U udruzi "Renato – kuhari bez granica" obnaša dužnost predsjednika nadzornog odbora.

 clan sabina

Najdraže jelo: Špek fileki

tripice

Recept za 4 osobe:

Fileki (goveđi želudac) - 0,80 kg (kuhani već narezani)
Luk - 2 glavice
Mljevena crvena paprika - 1 žlica
Rajčica pire - 1 žlica
Lovorov list - 2 kom
Senf - 1 žlica
Špek - 0,10 kg
Limun - 1 kom
Vegeta - 1 žličica
Bijeli luk - 2 zrna
Peršin - 1 veza
Sir parmezan - 0,05 kg
Sol, papar po potrebi

POSTUPAK: Luk očistimo i narežemo na sitne kockice. Špek isto tako narežemo na kockice. U posudu stavimo ulje, dodamo špek sječen na kockice i pustimo da se naglo preprži. Zatim dodamo sjeckani luk i sve pržimo do zlatnožute boje. Zatim dodajemo fileke (prethodno kuhane i narezane na rezance). Prepržimo, dodajemo rajčicu pire, crvenu papriku, sitno sjeckani bijeli luk, lovorov list, malo vegete i senfa. Sve prepržimo, podlijemo vodom i pustimo da se lagano dinsta uz povremeno miješanje. Pred kraj kad su fileki već mekani dodajemo malo limunovog soka i ostavljamo cijelu polovicu limuna unutra da kuha dalje. Dodajemo sitno kosani peršin, dotjeramo okus i serviramo. Serviramo tako da obavezno sa strane dodajemo riban parmezan. Savjet: Ako nemamo prethodno kuhane i narezane fileke, onda ih kuhamo u dosta korjenastog povrća, lovorovog lista, bibera u zrnu (zato da bi se oslobodile svog specifičnog mirisa). Ako se dogodi da su malo prerijetke, mogu se povezat s malo krušnih mrvica.


Dragica Lukin - predsjednice Saveza slastičara Hrvatske, nositeljice zlata s dva državna slastičarska prvenstva, bronce sa svjetskog, dva europska srebra, još jedne bronce s Olimpijade. Kao član žirija u međunarodnim natjecanjima u slastičarstvu proputovala je cijeli svijet. U međuvremenu peče kolače, sudjeluje u nizu humanitarnih akcija, pomaže djeci, educira đake, čak je s mužem dvoje mladih i odškolovala, djeluje u aktivnostima Viteškoga humanitarnog plemstva Venecije sa sjedištem u Klagenfurtu, poznatog po svom humanitarnom radu.Kolači su njezin život i kaže da nema dana a da ne pojede makar malo slatkog. Branka Ognjenovića rado naziva svojim bratom i velikim čovjekom kojeg se rijetko nalazi. To što sam postala član humanitarne udruge "Renato-kuhari bez granica" je najmanje što sam mogla napraviti da ublažim bol mom bratu Branku - kaže Dragica Lukin.

 clan dragica

Najdraže jelo: Istarska kroštula

krostule

Recept:

Cijela jaja - 3 kom
Žutanjak - 9 kom
Rakija - 1 dcl
Kristal šečer - 150 g
Maslac - 150 g

POSTUPAK: Nakon što jaja i šečer ulupamo dodajemo ostale sastojke i sve izmješamo u glatko tijesto koje ostavljamo u hladnjaku jedan sat. Tijesto zatim razvaljamo i prebacimo triputa, a zatim provućemo kroz mašinu za tijesto. Tijesto režemo na trakice 2 cm širine i 12 cm dužine i vežemo u obliku mašnice, a potom pržimo u vrelom ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Na kraju ih pospemo s štaub šečerom.

 


Uroš Urošević

Masterchef Uroš Urošević jedan je od najcjenjenijih srpskih kuhara koji godinama ulaže velike napore u razvoj domaćeg kulinarstva i njegovu promociju u inozemstvu.
Urošević je prvi kuhar iz Srbije koji je primljen u najelitnije kulinarsko udruženje – Svjetsko društvo masterchefova iz Londona, koje je zahvaljujući brojnim zaslugama, aktivnostima i uvaženim članovima izborilo titulu najprestižnije i vodeće internacionalne asocijacije chefova.
U svojoj karijeri, na više od dvadeset natjecanja kuhara bio je član žirija kao međunarodni gastronomski sudac sa licencom WACS (Svjetska asocijacija kuhara). Kao prethodni predsjednik Asocije šefova kuhara Srbije i podpredsednik Kulinarske Federacije Srbije bio je jedan od organizatora prvog i drugog Balkanskog Kulinarskog Kupa u Beogradu. Na prestižnim međunarodnim natjecanjima osvojio je zavidan broj nagrada, kako individualno, tako i sa timovima koje je predvodio. Osnivač je udruženja MasterChef Srbija, idejni tvorac i stručni suradnik časopisa o gastronomiji Gastromag. Nositelj je titule majstora gastronomije koju dodeljuje Savez Kuhara Mediteranskih i Europskih Regija, počasni član udruženja ACEEA iz Rumunjske i Portugalskog udruženja Euro-Toques.
Tijekom svoje profesionalne karijere radio je u više hotela i restorana, te je stekao iskustvo na svim radnim pozicijama. Zatim postaje šef kuhinje jednog elitnog beogradskog restorana gdje provodi posljednjih osam godina. Danas je rukovoditelj METRO Horeca centra, kompanije METRO Cash & Carry najsuvremenijeg centra za edukaciju i unapređenje ugostiteljstva u ovom dijelu Europe koji je početkom 2013. godine otvoren u Beogradu.
Kako i sam kaže, razlog sudjelovanja u osnivanju i podrške aktivnostima humanitarne udruge Renato - kuhari bez granica je "negdje unutra". To je onaj osjećaj kada zaista shvatite da iskren, duboki emotivni i ljudski doživljaj svijeta, okruženja i vremena u kojem živimo i samosvijest dokažu da pravoj namjeri ne postoje granice ni prepreke, niti je potreban poseban motiv kada imate želju da doprinesete ili bar pokušate učiniti korak više. Jedan mali korak, koji može započeti veliko putovanje.